鋁箔都是由原生鋁合金化后經(jīng)過(guò)多道工序軋制而成的，本身無(wú)重金屬等有害物質(zhì)。在鋁箔生產(chǎn)過(guò)程中，采用高溫退火消毒工藝，因此，鋁箔可以很安全地與食品接觸，不會(huì)容納或有助細(xì)菌生長(zhǎng)。在多數(shù)情況下，鋁箔不會(huì)與食品反應(yīng)。而市場(chǎng)上相當(dāng)數(shù)量的塑料餐盒是用來(lái)源不明的原料甚至是假料、廢塑料生產(chǎn)的，質(zhì)量可靠性難以保證。一次性塑料餐具若在生產(chǎn)原料中添加了碳酸鈣、滑石粉、工業(yè)石蠟、回收廢料，容易導(dǎo)致產(chǎn)品的蒸發(fā)殘?jiān)ㄕ和椋┏瑯?biāo)。2013年7月，質(zhì)檢總局、工商總局、食品藥品監(jiān)管總局專門(mén)發(fā)布了《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)一次性發(fā)泡塑料餐具監(jiān)督管理工作的通知》。部分地方政府也為了保護(hù)環(huán)境，防止塑化劑對(duì)社會(huì)和人體的危害，也制定法規(guī)限制一次性不可降解塑料餐具的使用。
鋁箔具有高的傳導(dǎo)率，可以最大限度地減少與食品加工、冷藏和二次加熱有關(guān)的時(shí)間和能源。鋁箔有很好的熱穩(wěn)定性，在加工和包裝過(guò)程中，鋁箔器皿可以很好地承受溫度的變化，在承受-20°C—250°C的高低溫下，分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定不變化。它的使用溫度可以從快速冷凍至極端的烘焙和燒烤，期間，鋁箔不變形、不破裂、不熔化或燒焦，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。用鋁箔隔開(kāi)高溫炭火和煙熏，可避免食物烤焦造成致癌物質(zhì)。鋁箔餐盒和容器很適合高溫殺菌消毒和熱封處理。鋁箔餐盒容器可以多樣化加熱，包括可以用各種烤箱、烤爐、無(wú)氧加熱柜、蒸鍋、蒸箱、微波爐（務(wù)必在光波和燒烤檔使用）、壓力鍋加熱用鋁箔包裝的食品。相關(guān)企業(yè)已經(jīng)開(kāi)發(fā)配套的鋁箔餐盒二次加熱設(shè)備和封裝設(shè)備，可大幅提高配餐企業(yè)的配送效率，確保餐食的質(zhì)量。相比之下，塑料餐盒和容器耐高溫特性顯著低于鋁箔制品，它們?cè)诮佑|高溫食物、水或者在高溫加熱后會(huì)釋放出有害物質(zhì)，影響人體健康。（發(fā)泡餐盒是由聚苯乙烯原料制成。聚苯乙烯原料的軟化點(diǎn)是87℃—97℃之間。因此，是不能在80℃以上的溫度環(huán)境中使用的。
用塑料制成的一次性餐盒主要有PP聚丙烯和PS聚苯乙烯兩種，PP較柔軟，一般PP使用溫度是-6度至+90度。早年盛行的發(fā)泡塑料飯盒目前在市場(chǎng)上已經(jīng)被淘汰。據(jù)執(zhí)法人員介紹，發(fā)泡塑料飯盒的原料中含有有害物質(zhì)，一旦盛裝高溫高油的食品時(shí)，發(fā)泡塑料中的有害物質(zhì)極易析出、遷移、凝結(jié)在食物上，并跟隨食物進(jìn)入人體，從而對(duì)人體造成損害。而且，發(fā)泡塑料制成的一次性飯盒難以降解，很多年都不會(huì)腐爛，燃燒時(shí)又會(huì)釋放出大量有害氣體，對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重破壞。所以，從2001年起，我國(guó)就已全面禁止發(fā)泡塑料餐具的生產(chǎn)、銷售和使用。
