6月初，國家主席習(xí)近平曾對垃圾分類工作作出重要指示,強(qiáng)調(diào)要培養(yǎng)垃圾分類的好習(xí)慣，為改善生活環(huán)境作努力，為綠色發(fā)展可持續(xù)發(fā)展作貢獻(xiàn)。隨后，上海作為垃圾分類政策的先行試點(diǎn)，7月1日起已全面開始實(shí)施，緊接著包括北京在內(nèi)的46個(gè)重點(diǎn)城市也將全面實(shí)行垃圾分類。
那么如何分類、如何處置、哪種垃圾易于處理、哪種垃圾易于回收等等這些問題也成為了時(shí)下討論的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。毫無疑問，分類的目的是為了將廢棄物分流處理，利用現(xiàn)有生產(chǎn)制造能力，回收利用回收品，包括物質(zhì)利用和能量利用，以及填埋處置暫時(shí)無法利用的無用垃圾。最終達(dá)到降低處理成本，減少土地資源消耗的目的，具有社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)三方面的效益才好。
然而，在互聯(lián)網(wǎng)訂餐盛行的今天，面對我們每天產(chǎn)生的大量生活垃圾，不難發(fā)現(xiàn)其中塑料快餐盒占據(jù)了很大比例。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國每天使用的塑料餐盒超過6000萬個(gè)，也就是說每年約產(chǎn)生200多億個(gè)塑料餐盒，方便面碗也達(dá)10億個(gè)之多，廢塑料約占生活垃圾的7%左右，可見，我們已經(jīng)陷入了外賣包裝的“垃圾圍城”之中。在外賣使用的塑料制品材質(zhì)中多為聚丙烯、聚乙烯，這些材料很難被降解。當(dāng)前，美團(tuán)外賣、中國烹飪協(xié)會(huì)、中華環(huán)境保護(hù)基金會(huì)與多家餐飲外賣品牌共同發(fā)起《綠色外賣行業(yè)公約(綠色十條)》，其中包括“推動(dòng)使用綠色餐具”的內(nèi)容，并呼吁科研界為產(chǎn)業(yè)提供智力支撐，研發(fā)優(yōu)質(zhì)低價(jià)的可降解餐盒。
相對塑料餐盒而言，鋁箔餐盒的安全，尤其易回收的優(yōu)點(diǎn)，可大顯神手，擔(dān)此重任。
鋁箔用作餐盒、配餐容器有較多特點(diǎn)和優(yōu)勢。包括：安全衛(wèi)生、耐高低溫、綠色、再生節(jié)能、密封性好、高檔美觀、方便快捷等。目前，國外對鋁箔容器和家用食品包裝鋁箔的使用已經(jīng)十分普遍。但是，由于消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)理念、認(rèn)知度等原因，各個(gè)國家和地區(qū)消費(fèi)領(lǐng)域和消費(fèi)水平有較大的差異性，開發(fā)應(yīng)用的潛力仍然較大。在我國，除了航空用鋁箔餐盒外，近年來也已經(jīng)開始在居民日常生活中推廣使用鋁箔餐盒和容器。相關(guān)企業(yè)的市場開發(fā)和應(yīng)用實(shí)例也表明，鋁箔快餐盒適合中國國情，完全可以進(jìn)入餐飲外賣、配送、預(yù)包裝食品業(yè)，也可以進(jìn)入家庭使用，大量替代塑料、紙質(zhì)餐盒?？梢哉f，鋁箔餐盒和容器的擴(kuò)大應(yīng)用，是推廣綠色消費(fèi)方式，保護(hù)食品安全、節(jié)約食品，踐行綠色可持續(xù)發(fā)展理念的重要選擇。
01
鋁箔餐盒容器的優(yōu)勢
鋁箔作為包裝材料，最先應(yīng)用于藥物的包裝領(lǐng)域，其次是在高端食品包裝領(lǐng)域也較為常見，鋁箔之所以能勝任這些高端領(lǐng)域的包裝任務(wù)，是由于其具有以下優(yōu)點(diǎn)：
第一，鋁箔具有高阻隔性能。鋁箔對水、水蒸氣、各種氣體(包括芳香物質(zhì))和光線具有高阻隔性，并且阻隔性能不受環(huán)境溫、濕度的影響，可用于氣密性保香包裝、防潮包裝等要求高阻隔性包裝的場合(尤其是高溫蒸煮殺菌的食品包裝)，可以防止內(nèi)裝物的吸潮、氧化和揮發(fā)變質(zhì)。因此，鋁箔可以很安全地與食品接觸，不會(huì)容納或有助細(xì)菌生長。在多數(shù)情況下，鋁箔不會(huì)與食品反應(yīng)。而市場上相當(dāng)數(shù)量的塑料餐盒是用來源不明的原料甚至是假料、廢塑料生產(chǎn)的，質(zhì)量可靠性難以保證。一次性塑料餐具若在生產(chǎn)原料中添加了碳酸鈣、滑石粉、工業(yè)石蠟、回收廢料，容易導(dǎo)致產(chǎn)品的蒸發(fā)殘?jiān)?正己烷)超標(biāo)。
第二，具有良好的導(dǎo)熱、耐熱和耐低溫性能。鋁箔可以耐高溫蒸煮和其他熱加工，具有良好的導(dǎo)熱性(熱傳導(dǎo)率可達(dá)55%)，加熱后不產(chǎn)生有害物質(zhì)；同時(shí)鋁箔還適用于冷凍包裝，具有良好的耐低溫性能，并且鋁箔在高溫和低溫時(shí)能保持穩(wěn)定的形狀和尺寸。鋁箔可以最大限度地減少與食品加工、冷藏和二次加熱有關(guān)的時(shí)間和能源。鋁箔的熱穩(wěn)定性使在加工和包裝過程中，鋁箔器皿可以很好地承受溫度的變化，在承受-20°C~250°C的高低溫下，分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定不變化。它的使用溫度可以從快速冷凍至極端的烘焙和燒烤，期間，鋁箔不變形、不破裂、不熔化或燒焦，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。用鋁箔隔開高溫炭火和煙熏，可避免食物烤焦造成致癌物質(zhì)。鋁箔餐盒和容器很適合高溫殺菌消毒和熱封處理。鋁箔餐盒容器可以多樣化加熱，包括可以用各種烤箱、烤爐、無氧加熱柜、蒸鍋、蒸箱、微波爐(務(wù)必在光波和燒烤檔使用)、壓力鍋加熱用鋁箔包裝的食品。相關(guān)企業(yè)已經(jīng)開發(fā)配套的鋁箔餐盒二次加熱設(shè)備和封裝設(shè)備，可大幅提高配餐企業(yè)的配送效率，確保餐食的質(zhì)量。相比之下，塑料餐盒和容器耐高溫特性顯著低于鋁箔制品，它們在接觸高溫食物、水或者在高溫加熱后會(huì)釋放出有害物質(zhì)，影響人體健康。
第三，容易加工成型，方便密封，保證食品衛(wèi)生。鋁箔成型性好，在沖壓餐具過程中，即使在折皺和卷邊部位，也不會(huì)產(chǎn)生裂紋與斷裂?？梢愿鶕?jù)需要，選擇不同形狀、厚度、合金和熱處理狀態(tài)的鋁箔，以準(zhǔn)確地體現(xiàn)產(chǎn)品的用途。鋁箔餐盒和容器既可以使用同樣是鋁箔材質(zhì)的蓋子，也可以使用紙質(zhì)或其他材質(zhì)的蓋子，利用它易于型變和折皺的特點(diǎn)很好的實(shí)現(xiàn)密封，保溫和保鮮能力強(qiáng)，可以避免在食物儲(chǔ)運(yùn)過程中遺撒或受到污染，對于大型送餐企業(yè)和中央廚房配送來說，可以使用鋁箔餐盒生產(chǎn)企業(yè)開發(fā)的自動(dòng)封蓋設(shè)備提高配送效率，效果明顯好于其他材質(zhì)餐盒。
第四，便于高效回收再利用。鋁有極高的回收性和再生性，可無限次的再生循環(huán)利用，并能保持其原有的特征。鋁箔的再生過程所需的能源僅為原鋁生產(chǎn)所需能源的5%以下，溫室氣體的排放量比原生鋁少95%。鋁箔餐盒使用后可以輕易的被壓縮，易于分揀，從而減少垃圾產(chǎn)生量。而目前塑料餐盒特別是發(fā)泡塑料餐盒的回收價(jià)值較低，回收率不高，回收狀況很不理想，大量丟棄造成嚴(yán)重的“白色污染”，影響市容和自然景觀，也因?yàn)殡y以降解而對生態(tài)環(huán)境形成“潛在危害”。鋁包裝材料回收的方法和途徑有很多，幾乎任何廢棄的含鋁包裝都會(huì)最終得到再生利用。社會(huì)、政府和公眾對回收的認(rèn)識(shí)越來越達(dá)成一致，回收技術(shù)也在不斷提高，回收系統(tǒng)也在不斷完善。
另外，鋁箔餐盒還有良好的裝飾特性，凸顯產(chǎn)品差異性和檔次感。目前，隨著鋁產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和生產(chǎn)效率的提高，鋁及鋁箔的生產(chǎn)制造成本逐漸降低，性價(jià)比優(yōu)勢愈發(fā)明顯。同時(shí)，隨著社會(huì)的進(jìn)步，消費(fèi)者綠色消費(fèi)理念、消費(fèi)習(xí)慣逐漸樹立，食品安全意識(shí)、健康衛(wèi)生意識(shí)、環(huán)境生態(tài)意識(shí)、消費(fèi)能力不斷提高，大規(guī)模應(yīng)用鋁箔餐盒和容器推廣的時(shí)機(jī)已經(jīng)到來。對于鋁工業(yè)來說，鋁箔餐盒和容器推廣應(yīng)用也為擴(kuò)大應(yīng)用提供有力支撐。
02
制約鋁箔餐盒和容器擴(kuò)大應(yīng)用的主要因素
盡管鋁箔餐盒有諸多優(yōu)點(diǎn)，但目前為止，相對于我國廣闊的餐飲和食品包裝市場，鋁箔餐盒和容器遠(yuǎn)未能廣泛推廣使用。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因很多其中，價(jià)格因素、消費(fèi)者認(rèn)知、銷售和配送的便利性是三個(gè)主要原因：
首先，當(dāng)一部分餐飲企業(yè)處于競爭考慮，為了降低成本優(yōu)先采用質(zhì)次價(jià)低的低檔發(fā)泡餐盒和其他塑料餐盒。在很多企業(yè)和消費(fèi)者印象中，鋁箔餐盒是高檔產(chǎn)品，只有飛機(jī)航班上才可以使用。但實(shí)際上，由于原材料價(jià)格下降和生產(chǎn)加工技術(shù)的提升，目前鋁箔與合格的塑料餐盒和可降解餐盒相比已經(jīng)接近。但如果將回收、節(jié)水、儲(chǔ)運(yùn)、加熱節(jié)能等方面所能減少的成本支出考慮在內(nèi)話，性價(jià)比優(yōu)勢已經(jīng)顯現(xiàn)。
其次，消費(fèi)者對鋁箔餐盒的優(yōu)勢、對自身健康的保護(hù)性及對可持續(xù)性的貢獻(xiàn)知之甚少，使用觀念和習(xí)慣尚未形成。有相當(dāng)多的消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營人員都有認(rèn)知誤區(qū)，比如，擔(dān)心使用鋁箔餐盒容器會(huì)導(dǎo)致“鋁中毒”，鋁中含重金屬等有害物質(zhì)，孰不知，在鋁箔的表面有一層致密的氧化層，這個(gè)氧化層的化學(xué)性能相對非常穩(wěn)定，只要不是在強(qiáng)酸的環(huán)境中不會(huì)析出鋁離子，正常盛裝食物并進(jìn)行加工使用絕對安全。所謂的鋁中毒都是在使用不合格的食品添加劑時(shí)產(chǎn)生，其與鋁箔包裝沒有關(guān)系。當(dāng)前，在國外，鋁箔容器、鋁箔餐盒早已經(jīng)進(jìn)入餐廳、超市、家庭，使用十分普遍。還有相當(dāng)多的人誤認(rèn)為鋁箔是“錫紙”，想當(dāng)然的認(rèn)為是含有重金屬，也影響了鋁箔的普及使用。
另外，由于消費(fèi)習(xí)慣和接受度等原因，國內(nèi)鋁箔餐盒和容器消費(fèi)量較少，鋁箔制品企業(yè)多將銷售重點(diǎn)放在出口方面。國內(nèi)鋁箔餐盒和容器的銷售配送網(wǎng)絡(luò)尚不完善，市場推廣力度不大，市場開發(fā)的起始投入和成本也較大，加上國內(nèi)對其他不達(dá)標(biāo)的餐盒和容器的生產(chǎn)及銷售監(jiān)督不夠，市場競爭秩序較為混亂，這些都制約了鋁箔餐盒和包裝容器的更廣泛推廣和使用。
03
鋁箔餐盒和容器的市場前景
隨著國家和社會(huì)對食品安全衛(wèi)生要求更加嚴(yán)格、人們對資源節(jié)約意識(shí)的提高，鋁箔餐盒作為綠色包裝材料，正在成為餐飲行業(yè)和食品包裝的新選擇。隨著人們消費(fèi)觀念的提升，訂餐或者打包先看是不是鋁箔餐盒，將很可能會(huì)成為餐飲消費(fèi)的新趨向。試想，保守計(jì)算，僅我國一年外賣快餐中產(chǎn)生的200多億個(gè)塑料餐盒和10億多個(gè)方便面碗都替換成鋁箔餐盒將是怎樣一個(gè)市場。
現(xiàn)在，在上海、北京、石家莊、青島等城市的部分學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)關(guān)食堂、大型活動(dòng)開始使用鋁箔餐盒，部分送餐企業(yè)，以及必勝客、肯德基、真功夫等餐飲企業(yè)都已經(jīng)開始使用，國內(nèi)市場逐漸開始擴(kuò)大。目前，北京、上海、深圳、廣州等大城市，餐飲外賣市場上鋁箔餐盒的和打包盒的用量也呈現(xiàn)較快增長勢頭，已經(jīng)越來越多的被餐飲企業(yè)和消費(fèi)者所接受，預(yù)示著更加廣闊的應(yīng)用前景。
今后，鋁箔餐盒和容器重點(diǎn)應(yīng)用推廣的范圍包括：大型送餐企業(yè)的中央廚房快餐分裝及冷鏈集中配送；中小型餐飲企業(yè)外賣快餐盒和餐后打包盒；食品生產(chǎn)企業(yè)的預(yù)包裝食品、大型超市預(yù)包裝食品、肉食、熟食的分裝；西餐和快餐廳用鋁箔容器；擴(kuò)大鋁箔餐盒在航空配餐中的使用；開拓在高鐵和動(dòng)車組上使用鋁箔快餐盒；在中小學(xué)校推廣使用鋁箔餐盒、餐盤；在醫(yī)院、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂、工地中推廣使用鋁箔餐盒、餐盤、托盤；在公園、展館及大型活動(dòng)中推廣使用鋁箔快餐盒、餐盤、托盤；餐飲企業(yè)和家庭食品加工處理用鋁箔容器、烘培、燒烤用鋁箔托盤等等。
總之，鋁箔餐盒和容器以其多樣化的優(yōu)異性能，是當(dāng)前及未來確保食品安全衛(wèi)生、維護(hù)生命健康、節(jié)約資源能源、踐行綠色消費(fèi)的最佳選擇，具有良好的應(yīng)用潛力，市場前景看好。
尤其是隨著全國垃圾分類工作的開展，各地《生活垃圾管理?xiàng)l例》的出臺(tái)和落實(shí)，未來鋁箔餐盒優(yōu)勢將會(huì)越發(fā)凸顯，應(yīng)用市場也將會(huì)大有可為。
